黑木耳

酷热的夏季来临，每当吃饭的时候大家总是觉得没胃口，不知道吃些甚么好。今天为大家推荐一种奇异食材：黑木耳。黑木耳特别适合夏季食用，由于黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，有利于我们夏季的新陈代谢，可以增强我们的食欲，对我们的肠胃起到很好的保护。

1黑木耳的简介黑木耳种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边沿波浪状，宽厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变成脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，使人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

2黑木耳的营养价值黑木耳蛋白质的含量是牛奶的6倍，钙、磷、铁纤维素含量也很多,另外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，黑木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每克干木耳含铁达毫克，是肉类的倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优秀保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、腐蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的平常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为医治辅助品。另外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。

3黑木耳的功效1．黑木耳中铁的含量极其丰富，故常吃木耳能养血驻颜，使人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2．黑木耳含有维生素K，能保持体内凝血因子的正常水平，避免出血。

3．黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

4．黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

5．黑木耳还有帮助消化纤维类物资功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

6．黑木耳含有抗肿瘤活性物资，能增强机体免疫力，常常食用可防癌抗癌。

4黑木耳的相干标准1、黑木耳分级标准：

特级(单片耳)：主要以小孔技术栽培(黑龙江省牡丹江市东宁县)，单片耳主要以棚室吊袋，春耳秋耳占多数，单片采摘，分阴阳面。阴面为黑色，阳面灰白色或青色，叶片均匀规整，有光泽，没有任何杂质，无泥沙虫蛀。

甲级（春耳）：春耳以小暑前采收者为主，面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀率大；肉层坚韧，有弹性，无泥沙虫蛀，无卷耳、拳耳（由于成熟过度，久晒不干，粘在一起的）。

乙级（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者为主），表面青色，底灰褐色，朵形完全，无泥沙虫蛀。

丙级（秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者为主），色泽暗褐，朵形不一，有部份碎耳、鼠耳（小木耳），无泥沙虫蛀。

丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者。

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