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马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒
食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜
炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清
热止痢的大蒜马齿。
9、防动脉硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长
得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作
用是通阳化气、开胸散结，抑制高血
脂病人血液中过氧化酯的升高，防止
动脉粥样硬化。
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点
小根蒜白木耳粥。
10、预防肿瘤：吃苦荬(mǎi)菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，
很多地区都有。苦菜中维生素C、
B族维生素、维生素K、膳食纤维
及各种矿物质含量丰富。研究发
现，长期吃苦菜及其制品，可预
防肿瘤、增强人体免疫力等。苦
菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的
作用。
苦菜因为味道比较苦，很多人可能
吃不惯，建议不要直接生吃，可焯
烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可
以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦
味也不是很重。
11、消化不良：吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点
“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其
实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气
大、消化不良及便秘者食用。
先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直
接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌
匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这
样不但能最大程度地保留蒲公英的营养
成分，还能真正品尝到它的鲜味。
12、防胃癌：吃鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪
0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫
克以及挥发油等。这些物质对病灶有
一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草
对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，
多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略
烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒
面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味
品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮
粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，
稍煮即可食用。
13、防感冒：吃穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这
个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿
心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的
功效，而药用穿心莲不能食用，菜用
穿心莲是人工培植的野菜，在各大超
市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯
等天然消炎和抗病毒成分，对流行性
感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有
预防和治疗作用。
穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉
清炒或者涮火锅等。
14、治咽炎：吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难
受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味
辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消
肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、
腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。
首先，煮一锅水，将马兰头过水焯熟，
在开水中烫或清炒时间不得过长，约
为30秒，将焯好的马兰头放在清水中
冲凉，然后将香干也焯一下取出备用。
接着将盘中的马兰头用手挤出一部分
水，不要完全挤干，要留1/3左右，这
样拌出来的马兰头才会口感鲜美，之
后将马兰头和香干分别切成末，切得
越细越好。把切好的马兰头和香干拌
匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、
一点色拉油，不断搅拌，最后还要加
入几滴香油调味。
15、痔疮便血：吃香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含
有人体所需的几乎全部营养素，蛋白
质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物
质等。中医认为，香椿味苦性寒，能
清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久
痢、肠痔便血等病症。
最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，
炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：
鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香
椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后
放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限
盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的
蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味
浇上麻油、生抽即可食用。
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