白癜风治疗最好医院 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/一周一品·悦读第九师团上期的悦读中说到小崔一行慕名来到11连私家菜坊体验神秘的贾假菜，那么，作为实力型的菜坊，主人能不能做出小崔提出的失传已久的“迷魂汤”呢？我们拭目以待......
跑堂小伙下去不一会儿，私菜坊的主人贾假菜满面堆笑的敲门进来了，跑堂的端着一大钵浓酽雪白的汤跟在后面也进来了，我连忙给大家每人都盛了一碗。
细细打量一下眼前的贾假菜，40多岁的样子，清清瘦瘦的。一脸看不出悲喜的微笑，宁静淡泊，阻挡着来自在坐的饱含赞叹、惊讶和疑问的和敏锐目光的探索。
贾假菜环顾了在坐的每一位，点头示好后，目光闪闪发光的说道：“看样子，在坐的的确有吃货，连‘迷魂汤’都点的出来，确实是个大吃货啊！”
这时唐老大看了看自己眼前的汤非常疑惑的说道：“贾先生，这就是小崔点的迷魂汤？我开始以为的那“迷魂汤”是小崔胡诌出来的呢，没想到还真有这样的汤啊！，不过我可不敢喝，怕是孙二娘的配方，怕被迷了魂出不了私菜坊的门啊！”
一句话把大家逗得哈哈大笑，掌声四起！
贾假菜笑着说道：“我倒希望它就是迷魂汤，把你们的魂魄都迷了去，只可惜那迷魂汤我是不知道配方的。崔崔也没有胡诌，迷魂汤并不是用来迷人心智的，反而是能令人神清气爽身强体健呢，以前听我师父说起过，只可惜配方早已失传了”。
贾假菜接着说道：“今天‘迷魂汤’是重现江湖啊，令人兴奋不已。崔崔肯定知道它的做法，看样子他不是一般的老饕，不过我也不急，我急的就是想先听听他对这桌菜的看法。说的好价格可以优惠，说的不好，就把这桌菜的价格要翻上二倍、三倍或者四倍了，唐蛮子你是知道的，我是从不做亏本生意的！”
贾假菜远没有像他看上去那么温文尔雅，那么的和善可亲，他那蒙娜丽莎的微笑只是一种表象。表象的背后是一种赤裸裸的恐吓、威胁和敲诈，哪怕面对的是一群英豪，一群最不怕恐吓和威胁的人，哪怕是一群会用枪的人。
的确有些惊讶，此人霸气外泄啊，让人不得不刮目相看，让人不得不佩服。
我赶忙说道：“我不是什么老饕级的吃货，只是一个小小吃货。当年在网上曾碰到个一个道士，因为谈的来，跟着那吃货学了点吃的学问，学到的也只是皮毛而已。我现在也只能胡乱说说，说的不对也不要猛涨价就好”。
老唐先喝了口给他盛的那浓酽雪白的汤，大声赞道：“妙哉！真他妈的好汤。”
在一片错愕的神情中，我知道是老唐嫌我啰嗦和故弄玄虚，他最看不惯这个，他意思是说：有屁就赶紧放，啰嗦个鸟啊！我立刻会意赶紧说道：我就一个菜一个菜的说吧
先说第一道“耗油千叶菜”，这没什么好说的，用耗油做这道菜口感好是好，要是再用些芥末的话就更符合这朝鲜荠的性格了。第二道菜“一盆鱼”名字好听有创意，但是我认为叫它“葱烤潘鱼”更合适，不知道贾先生以为如何。第三道菜“麻婆豆腐”是先是用了酒酿等佐料腌制处理过，吃起来醇香无比，只是火候太难以掌握了。要是彻底入味、滋味好，就要长时间的烹煮，这样势必会煮老，破坏豆腐的鲜嫩爽滑的口感，我想是在烹煮的过程中加入米汤或者糯米汤了，要不就不会越煮越鲜嫩爽滑，也就不会越入味，口感就不会臻于这么完美了。第四道菜“鱼丸烧霉干菜”这也是我们大家一致认为最有可能作假的菜，此菜中的鱼丸是用绿豆粉制成，雪白鲜嫩，口感极佳，不是真品却胜似真品，再和霉干菜搭配可以说相得益彰。第五道菜“清炒蟹粉”想是主人为迷惑食客才起了这个名字，我觉的它原名有一字之差应该叫“素炒蟹粉”。这道菜用土豆泥代替蟹肉、用胡萝卜代替蟹黄、用香菇条代替蟹爪又配以姜末等制成，形态之逼真，口感之鲜爽细腻，能吃到这种菜可以说此生无憾。第六道菜“苦瓜糟鸭舌”是江浙菜的做法，清淡鲜爽，有苦尽甘来之妙趣，甚好。厨房里总是隐藏着太多的秘密，第七个菜“炒三鲜”值得说的是里面用的鲜过油肉也是假的，也是用豆粉豆腐末等制成的，可以说形态逼真，用在这个菜上使得此菜不至于太过油腻，搭配了咸肉，更让人难以辨别，无论从形态和口感上，甚妙。
最后说说这“蘑菇汤”。这是用时间熬着而成的汤，此汤可能用了不下四种蘑菇，每种蘑菇快熬化之后捞出，再添另一种蘑菇继续熬制，最后不加任何作料，只加了磨碎的白芝麻粉，所以喝起来鲜香爽滑，鲜美无比到了极致，我是从没有喝过这么好的汤。
我说完后长长舒了口气说：“赶鸭子上树，胡乱喷了一通，也不知道说的对不对，还是请贾大师批评指正”。
贾假菜高兴的有点口不择言：“哥，我的哥啊，你说的不对，（停顿了一下）那是因为你说的太对了啊！人在江湖飘，从来没挨刀，今天挨一刀，才知什么叫高！”
这回听到有人说道：“这还不是迷魂汤啊，迷魂汤是不是比这个汤还好喝啊？”
＊我解释道：那“迷魂汤”是我在《阳谷县志》里看到的，当年孙膑摆“迷魂阵”大败庞涓。庞涓被困三天三夜，一直不能脱围，无计可施，巧遇一白胡子老头传授秘方，庞涓忙令随军“局长”（厨师，据说该村现在还是称厨师为局长）以大锅熬制，加醋为药引子，加辣椒、盐调味，将士喝了此汤之后，个个头脑清醒，最终逃出阵来，因为此汤破阵有功，“迷魂汤”也因此得以流传下来。”贾假菜这时兴奋的有点嗫嚅不能言：“兄弟，你…你快说…说出它的做法吧？”
我故意慢吞吞笑道：“我要是不说，今天的这桌菜，不是要贵上三四倍啊，为了能打上折，我不得不说啊！”。
贾假菜有些不好意思的笑道：“多大的事，打折，大大的打折。你老人家，快说，快把这酸辣汤的做法说出来撒！另外今天高兴，等会给你们做一道烹饪界已经失传的‘大鹏卵’，这是我的绝手哦。”
他开的条件倒是不错。“那‘迷魂汤’其实就是酸辣汤，只是《阳谷县志》里记载的这汤有大小两种做法。
大汤将黄豆芽、粉条洗净，将猪血、豆腐切成条，先以葱、姜丝、少许干辣椒丝爆锅，加入大骨浓汤烧沸后，放入花椒粉、胡椒面、酱油、醋、盐调味勾希芡汁，起锅时撒上些韭菜段，淋点花椒油即成，口感鲜咸味酸、香辣浓郁。小汤将绿豆芽洗净，菠菜切丝，葱、姜、海带都切成细丝，再配以猪血条、豆腐条加清汤烧沸后，无需勾芡，加胡椒粉、酱油、醋、食盐调味。起锅时撒上切成寸段的香菜、淋些香油即可。此汤清香味鲜，酸辣适中，也是一道解酒的好汤。贾假菜得了“迷魂汤”的做法兴高采烈而去，并随即炮制了一钵让大家品尝。
至于他的那大鹏卵，谁也没有见过，我想也只能造假，也是假菜秘密之最高境界吧！把无做成有，且能让人信服，那就要花费一番心思和功夫了。
后来我软磨硬泡、死皮赖脸地向他求得“大鹏卵”具体做法：
大鹏卵用料：猪膀胱、羊膀胱、鸡蛋、鸭蛋。做法步骤：1膀胱洗净后磨光其内外，按大小打鸡蛋、鸭蛋，蛋清和蛋黄分开放2将蛋清灌进猪膀胱内，蛋黄灌入羊膀胱内扎好口3把羊膀胱再放入猪膀胱内，扎口煮熟后取出放凉4吃的时候切片，很像切开的鸡蛋，黄白分明5浇上葱、辣椒、醋、盐就可以了沥沥啦啦写了这么多，突然觉的有些饿了，但是吃不上巴尔鲁山的贾假菜的假菜让人有些抓狂。嘴里这会子，真他妈的淡出一个鸟来了！
文/崔海涛图/杨阳全文完第九师一六一团长按识别转载请注明：http://www.fqspm.com/wahl/11621.html
