“烫”出来的癌

一直以来，“吃/喝什么易致癌”是大家最关心的事。近期，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构，就对咖啡等常做成热饮的饮品是否致癌进行了评估。

结果让人意外，用国际癌症研究机构主任克里斯托弗?维尔德（ChristopherWild）的话说就是：也就是说，“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更显著，即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。

大家对食管癌的了解，可能比不上肺癌、胃癌等，其实，食管癌是全球八大常见癌症之一，仅年一年，全球就有40万人因食管癌死亡。

1、常吃烫食

食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，进而可能诱发癌症。

饮用过热饮品可能导致的食管癌的比例尚不明确，但通常来说，饮品温度越高，患癌风险也越高。

2、喜欢腌、熏、烤

腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量会增加，其含量越高，致癌性越大。常吃烧烤、熏制食品、油炸食品也会伤害食管。

全国肿瘤登记中心发布的《中国肿瘤登记年报》显示，河南、和山西是食管癌发生率的前三甲，这和河南杞县腌菜、沧州冬菜、山西的大头腌菜等当地居民喜食的高盐食物就有一定关系。

3、吃饭太急

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症，久而久之，可能转变为慢性炎症，增加食道癌风险。

4、过量饮酒

年发布的“全国酒量调查”结果显示，、河南和山西全部进军全国十强。酒精会刺激食管黏膜，特别是60度以上的白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

5、主食太硬

华北、华中地区以面食为主，老百姓爱吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。

早期信号别忽视

看完这些，是不是觉得自己很可能也被食管癌盯上了？不论是你自己还是身边的亲友，一定要







































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