乐哥独立餐评23期：到屋哒文、图
常乐编辑
马桶
在美食记者圈子有这样一种讲法——“一道菜好不好，就看可以下几碗饭”，还用下饭的数量来表达菜的好吃程度“一碗饭的好吃、两碗饭的好吃、三碗饭的好吃……”
这让刺身、牛排这些食物颜面何存？长沙人至爱的口味虾、大闸蟹情何以堪？我觉得美食和下饭没必然关系，就像美女会不会生崽都是美女。
不过今天要写的这家店的好吃程度，确实可以用几碗饭来衡量。只要我肚子饿想吃米饭了，立马就会想到它，每次去都可以吃三碗饭，但我从来不在那里喝酒，菜品的分数也并不高，想找极致美食的，这篇只怕要失望了。
到屋哒
综合评分：
菜品
猫鱼蒸肉
细时候容易被鱼刺卡，就只吃没刺的鱼，比如桂鱼、甲鱼、墨鱼、鱿鱼还有猫鱼。俗话说“饭怕鱼”，就下饭的效果来讲，我还真的曾经以为猫鱼和鲮鱼罐头类似，哎，让我怀念下那个很傻很天真的自己。
后来才知道“鱼”因为是“乳”rǔ用长沙话发音是yǔ，读起来就像“鱼”而已，而“猫”是因为长沙古代属森林茂密地区，老虎为患，从而由忌“虎”fǔ发展到忌“腐”fǔ，便以“猫”代替了所有的发fǔ音的字，“腐乳”就成了“猫鱼”。
吃过几家做猫鱼蒸肉的店子，普遍都只用猫鱼水，这里有整块的猫鱼，大小、颜色和肥肉一般，让人傻傻分不清楚。这家猫鱼蒸肉成功的地方就在于整块的猫鱼直接吃到嘴里也不咸，肥肉也不腻。
蒜苗粒
这并不是菜单上点的菜，而是每一桌会赠送的开胃菜。在猫鱼蒸肉和汤上来之前我是不得动筷子的，光吃绝对体现不出它的魅力，只有装一碗饭，舀一勺汤，再带舀一勺汤汁的的猫蒸肉，最后蒜苗丁拨到饭里，那才叫韵味。
这里的蒜苗粒有个致命的问题，就是份量太少了，碟子还没得一包烟盒子大，一碟正好够我吃三碗饭。
吃完了能不能加？我不知道。每次去我都悄悄地把这个小碟子拨得自己面前来，绝对不会给桌上其它人染指的机会。不是我小气，确实是为身边的朋友好，一沾上了就要吃三碗饭，这样吃太长胖了，我还是很愿意为朋友的健康两肋插刀的。
青椒炒鸡
讲实话，前面的菜就够我吃三碗饭，其它菜就很难留下深刻的印象了，这些鸡鸭鱼肉的还是要留给大家分享嘛。
为什么选了青椒炒鸡来写呢？只是因为我喜欢吃鸡，我是一个连不放盐的白水煮鸡胸都可以吃两大块的人，所以在我的文章里多次出现各种鸡。
这里的姜片爆得很香，鸡切得很碎，碎是长沙家常菜入味的一个初级手法，但骨头不能碎，如果骨头碎了就特别影响下饭效果了。
茭瓜牛肉
这家店里有五六道与牛肉有关的菜，之前吃过萝卜丝碎牛肉不错，但是我还是相信“不时不食”，这个时候茭瓜更当季。我们平时吃的茭瓜严格来说应该叫茭白，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，单季茭白正是9到10月收获。
真正的茭瓜是葫芦科南瓜属植物，类似于西葫芦。
好了同学们，生物课就上到这里，这道菜我满意的一点是老板把辣椒也切成了丝，而不是新东方的套路全部切圈，然而最大的问题也是切丝，这个刀功还可以去新东方练三个月。
其它菜品据说抱盐鱼、铁板鲫鱼和香煎小黄鱼的点菜率很高，但是我从来没点过，在我心中，没刺的猫鱼才是“鱼中之王”。
性价比
先看菜单，很多菜都是我在其它地方吃口味菜的时候优先去点的，因为看名字就觉得下饭，比如豆豉辣椒大蒜炒肉、蒜苗炒肉、米豆腐肉泥、卜豆角白辣椒炒肉、韭花榨菜炒肉，有没有来碗饭的冲动？
早十多年前，就有按人头收费的家常菜店，在盒饭8块钱一个的年月，我觉得20多块钱一个人还真不便宜。到了随便点个盖码饭都要20多的现在，这里还是按30块钱一个人的人头收费，真心是便宜（当然，最主要还是马桶哥给我的稿费给得高）。
30块钱一个人，两个人2荤1小菜1汤，三个人90块钱是3荤1小菜1汤。荤菜自己点让这里跟盒饭还是有那么一丢丢区别，如果要加菜，4个人以内荤菜是25块钱一份，4个人以上就真不太适合来这里了。
环境
走到楼下都想不到楼上有家饭店，就算进了门，也会停住脚步，怀疑几秒钟“是不是走错了”，直到看见挂在墙上的菜单才能确认，这绝对是扣分项。
第二个扣分项是灯光昏暗，拍照不开闪光灯，就一定要后期调光，不然根本看不清。
只有几张方形小桌，如果去6个人以上就只能拼桌，看起来就有点像苗寨的长桌宴了。
昨天还听朋友说这里的厕所邋遢，因为是一层楼公用的，然而我并没去过，无法证实，一家不适合喝酒的店子，跑去上什么厕所呢？何况我5瓶啤酒都不用起身的，肾好，怪我啰（马桶哥注：你那不是肾好，是膀胱大而已哼哼）？
服务
店子虽然不高档，但每个服务员都很热情，而这种热情虽不及它店名“到屋哒”的这种感受，至少也算是到哒隔壁邻居屋里。包括装饭这个细节，饭是用高压锅煮的，就放在一边的桌上，需要自己去装，底下还有锅巴，碰到喜欢的，总要讲句“哎，今天这点锅巴韵味，多呷一碗饭着”。
“服务员，拿厅可乐。”
“你要百事还是可口啰？”
我当时就懵了，一家小店子，两种可乐都有的情况还是第一次碰到。
经营理念
上次听南宫浩老师讲到民国时的高档宴席，如果到了一定规格，炒完所有菜，大厨就会从厨房出来，换上西装或者长褂，来询问食客菜是否合意。
这里的老板每次亲自炒完菜，边从厨房出来边解开系在脖子上擦汗的毛巾，之后便一桌桌询问菜是否合意，我觉得对老板来讲，这具有仪式感，也是他对自己手艺的尊重。当然，这家店最重要的意义在于，是一个可以让我“认真吃饭”的地方。
最终评分菜品：72
性价比：93
环境：75
服务：80
经营理念：80
综合得分：77.3
写作原则
1、自己花钱去吃，每家餐馆试吃4-5次，这样才能保证出品稳定。
2、绝不收受老板红包，以及其他形式的推广费。吃人家的嘴软，而我们要做到的是客观、中立。
3、千人千味，我们不保证推荐的每一家餐馆您都会喜欢，但至少，不会难吃。
4、只推荐我们心目中三星以上水准的餐馆。
评分标准
5个打分项，单项采用百分制。另某单项评分90分以上作图标特别标记——
1、菜品,分数占比60%,90分以上附图：2、性价比,分数占比20%,90分以上附图：3、环境,分数占比10%,90分以上附图：4、服务,分数占比5%,90分以上附图：5、特色理念,分数占比5%,90分以上附图：
折算分数相加后，根据总分评星级——
95分及以上（含）
90分及以上（含）
85分及以上（含）
80分及以上（含）
75分及以上（含）
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Hi大家好，我是常乐（下面那个胖子是我），80后长沙满哥，资深吃货，年好不容易成功减肥后进故事长沙成为美食记者，不料半年时间又长胖50斤，想找马桶哥申报工伤，却不知该如何开口……
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